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이 과정은 밥상의 이론적 배경을 강의를 통해 학습하고 이론을 근거로 차린 밥상을 체험하는 과정으로 의식주 중에서 식사로 인한 질병의 발생 비율이 제일 크다는 식원병을 전제로 “질병의 원인과 음양론(음양식)”, “질병의 대책과 오행론(오행식)”을 근간으로 소금에 대한 올바른 인식 등 식생활과 관련된 내용으로 이루어 진다. 반듯이 식사 전에 식사 강의를 듣고 식사를 해야 하기 때문에 식사 시간 1시간 전에는 도착해야 하며. 인원은 30명 이상을 원칙으로 한다.